Gli agrumi della famiglia delle Rutacee

Fanno parte della categoria agrumi tutte le specie appartenenti alla famiglia delle Rutacee, i cui generi più diffusi sono il Citrus, Citrofortunella e Fortunella. I più conosciuti sono i limoni e gli aranci ma appartengono a questa categoria numerose altre specie. Sono piante sempreverdi e si presentano come alberelli o arbusti con foglie lanceolate di un colore verde brillante. I fiori si chiamano zagare, sbocciano in primavera crescendo solitamente in gruppi di infiorescenze molto profumate spesso utilizzate in profumeria per le loro caratteristiche organolettiche. Il frutto è chiamato esperidio ha una forma arrotondata o ovoidale ha una buccia rugosa dal colore che va dal giallo fino al rosso, con uno strato interno bianco spugnoso chiamato albedo. Il frutto è commestibile e ricco di vitamine soprattutto del gruppo C ed è costituito da spicchi avvolti in membrane con all'interno i semi. Anche la buccia è commestibile e largamente utilizzata in cucina.